冬蟲夏草受潮變黑了該怎么處理?快收藏這些保存秘訣
2022-08-16 09:23:27
很多朋友在購買冬蟲夏草的時(shí)候，一般購買的量就不會(huì)太少，這個(gè)時(shí)候，如何保存就成為了一個(gè)重要的問題，稍有不妥，蟲草便會(huì)出現(xiàn)發(fā)霉變黑，所以對于很多人來說，尤其是對蟲草不那么了解的朋友來說，怎么很好的保存蟲草就變得格外愁人，所以針對這個(gè)問題，下面小編就為大家來詳細(xì)的說一說導(dǎo)致蟲草發(fā)霉的原因，能夠幫助大家知道讓蟲草發(fā)霉的因素，再為大家好好說一說，冬蟲夏草怎么保存更加合理，為大家來提供一些方法，快一起來看看吧。
冬蟲夏草發(fā)霉的原因：
1.內(nèi)部化學(xué)反應(yīng)導(dǎo)致變色
首先，冬蟲夏草發(fā)霉的一個(gè)原因就是其內(nèi)部物質(zhì)在不利的保存條件下氧化，產(chǎn)生了化學(xué)反應(yīng)，氧化后導(dǎo)致變色和產(chǎn)生怪味，這是由于保存不當(dāng)，因此產(chǎn)生的發(fā)霉現(xiàn)象。從顏色上看，冬蟲夏草如果內(nèi)芯發(fā)黃或者發(fā)黑，則證明已經(jīng)霉變不能食用和泡酒;如果內(nèi)芯是白色，那么可以在陽光直射下曬干，去掉冬蟲夏草表面污物后即可盡快食用。
2.微生物污染
針對微生物這個(gè)概念，相信大家都不陌生，畢竟微生物無處不在。冬蟲夏草在采摘、運(yùn)輸、儲(chǔ)存、銷售過程中，容易被微生物污染。再加上長期放置，在適當(dāng)?shù)臏囟认挛⑸锞蜁?huì)繁殖增長，吃掉冬蟲夏草的營養(yǎng)，破壞其蛋白質(zhì)。微生物會(huì)化解冬蟲夏草中的營養(yǎng)物質(zhì)，分解后會(huì)產(chǎn)生臭味和酸味，導(dǎo)致蟲草變得軟癟，顏色也會(huì)發(fā)生變化。
3.酶的分解
冬蟲夏草中有多種酶，在不利的保存條件下，酶會(huì)將冬蟲夏草中的營養(yǎng)分解為低級(jí)產(chǎn)物，使冬蟲夏草失去原有的營養(yǎng)成分，其功效也大打折扣，所以保存冬蟲夏草，要防止潮濕、高溫或者與微生物接觸的環(huán)境。
冬蟲夏草如何保存更合理?
1、對采挖后的蟲草的保存
首先采挖后的冬蟲夏草需要去泥，只需用牙刷輕刷去泥土和蟲體殘余胎衣，然后在去泥后的3小時(shí)內(nèi)，放于干燥無光照的地面陰晾，這樣能使冬蟲夏草的顏色更加好看。陰晾8到12小時(shí)后，將已干的冬蟲夏草裝入塑料薄膜袋子中，底部每公斤冬蟲夏草平均放入 200 克布袋裝花椒一個(gè)后密封，放于陰涼干燥處。
2、消費(fèi)者保存散裝冬蟲夏草
散裝的冬蟲夏草因?yàn)闆]經(jīng)過處理，所以首先在保存上也需要做一些處理，就是在陽光好的時(shí)候，把散裝冬蟲夏草撒放陽光充足的地面曬干。
然后，在把冬蟲夏草裝入塑料薄膜袋子中，底部每公斤冬蟲夏草平均放入 200 克左右布袋裝花椒一個(gè)后密封，放于陰涼干燥處。同時(shí)在保存的過程中，需要隨便檢查冬蟲夏草是否發(fā)霉，發(fā)潮，建議的是每隔15到20天左右檢查一次。
3、保存已包裝好的冬蟲夏草
購買包裝好的冬蟲夏草，保存辦法就比較簡單，只需要要放置在干燥陰涼的地方，然后隨時(shí)檢查一下就可以了。但是要是開了包裝后，一次食用不完，可以多加可以用2層厚厚塑料袋，包裹嚴(yán)密后放置在陰涼干燥地方的即可。
冬蟲夏草保存的秘訣：
1、在盛裝冬蟲夏草的容器內(nèi)，放入適量的碎丹皮，密封，置干燥處存放，能防止生蟲。
2、若出現(xiàn)霉蛀時(shí)，可采用日曬或者低溫烘烤的方法防止霉蛀。
3、冬蟲夏草適宜在冰箱中冷藏，將其裝入食品塑料袋內(nèi)，密封，放入電冰箱內(nèi)，冰箱溫度應(yīng)控制在-1℃～5℃為宜。
關(guān)于冬蟲夏草發(fā)霉變黑的處理方法以及蟲草比較合理的保存方法就為大家分享到這里，若大家有購買蟲草的需要或者想要了解更多和蟲草有關(guān)的知識(shí)，可以直接聯(lián)系我們或者多多關(guān)注我們網(wǎng)站!
