冬蟲夏草煮水的這幾種情況你了解嗎?快來了解一下
2022-12-01 14:35:15
說到冬蟲夏草的食用方法，相信大家首先能夠想到的就是泡水，而在冬蟲夏草泡水過程中，通常也會出現(xiàn)這幾種情況，沒有遇到的朋友快一起來看看吧。
1、水變成清澈的微微黃色;
2、水變微黃但表面有油質(zhì)，
3、水基本沒有顏色;
4、水變渾濁感覺有雜質(zhì)
5、水變得很黃;
那是什么原因造成這些結(jié)果的呢?哪種情況才是蟲草水的正常表現(xiàn)?
1.變成清澈的淡黃色
冬蟲夏草煮出來的水之所以呈淡黃色，是因為棕黃色的蟲身表面，某些具有顏色的成分溶解到水里的結(jié)果，而與表面下的菌絲成分溶出到水里基本沒關(guān)系(因為菌絲主要呈白色，成分溶出到水里無顏色)。
2.水表面有油質(zhì)
蟲草被動過手腳的可能性極小，很有可能是藏民日常晾曬、儲存過程中沾上的酥油。其實酥油味并不是判斷蟲草真假的標(biāo)準(zhǔn)。
3.冬蟲夏草泡水很淡甚至沒有顏色
可能是清洗過度以及直接用開水泡蟲草基本沒有顏色，在煮蟲草時，建議大家5秒內(nèi)清洗完畢，重點清洗蟲與草結(jié)合的部分，有很多人在食用蟲草前都會清洗得很仔細(xì)，甚至一直用刷子刷，將蟲草表層物質(zhì)甚至內(nèi)壁里的細(xì)胞膜刷掉，導(dǎo)致煮的蟲草顏色很淡甚至是沒有色。
4.水變渾濁感覺有雜質(zhì)
這種情況毫無疑問買到了假蟲草，假蟲草通常用其它蟲草或者面粉石膏等染色而成，這些染色劑主要物質(zhì)不溶于水，以沉淀物質(zhì)在水中漂浮，水就會變渾濁。
5.是水變得很黃
這種情況基本是人為噴了黃色的色素或熏染讓蟲草更漂亮或者更易存儲，比較典型的就是硫磺熏，中藥材存放為了防蟲，過去常見手段就是硫磺熏，硫磺熏過的冬蟲夏草不但讓蟲草顏色更黃亮。
但是冬蟲夏草泡出來水的顏色并不肯定是淡黃色，有的可能比淡黃色更淺一點，有的則比其更深一點，冬蟲夏草用量相同的情況下，蟲身的表面積越大，泡出來水的顏色越深，而同等重量的冬蟲夏草，規(guī)格越小的表面積越大，能溶出到水里的有顏色成分就越多，泡出來的水顏色就越深。
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